{"id":51958,"date":"2021-06-17T11:50:36","date_gmt":"2021-06-17T03:50:36","guid":{"rendered":"https:\/\/daxueconsulting.com\/?page_id=51958"},"modified":"2022-08-25T22:13:18","modified_gmt":"2022-08-25T14:13:18","slug":"il-food-and-beverage-settore-in-cina","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/daxueconsulting.com\/it\/il-food-and-beverage-settore-in-cina\/","title":{"rendered":"Il Food & Beverage in Cina"},"content":{"rendered":"\t\t
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Il Food & Beverage in Cina<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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L\u2019aumento di reddito disponibile tra i consumatori cinesi sta facendo da volano per il settore Food & Beverage (F&B)<\/a>: l\u2019industria alimentare cinese ha chiuso il 2019 con un fatturato di 114,3 miliardi di RMB<\/a>, mentre lo stesso anno il settore delle bevande ha raggiunto i 57,9 miliardi di RMB di profitto. C\u2019\u00e8 una maggior attenzione riguardo ai temi relativi alla salute, che si sta traducendo in un aumento delle vendite di latte e frutta secca e sta inducendo le aziende operanti nel F&B a ridurre la quantit\u00e0 di zuccheri nei propri prodotti, puntando su ingredienti di maggior qualit\u00e0. Le strategie di branding in questo settore sono sempre pi\u00f9 innovative e sofisticate: oggi le aziende fanno grande affidamento su strumenti di marketing digitale come i KOL e i KOC<\/a>, stringono collaborazioni con aziende di altri settori e lanciano linee parallele di prodotti per rafforzare l\u2019idea di unicit\u00e0 trasmessa dal proprio marchio.<\/p>

La nostra esperienza nel fornire consulenze nel F&B comprende la realizzazione di interviste a ristoratori ed esperti nel settore per avere un quadro completo della situazione attuale, store-check per un\u2019azienda di integratori alimentari, indagini qualitative e di benchmarking per un esperto di vini, analisi sensoriali e focus group in diversi ambiti, quali cioccolato, vitamine, marmellate, prodotti dolciari, pollo fritto e altro ancora.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tParlate con i nostri esperti del F&B<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Profonde trasformazioni stanno interessando il mercato cinese dei piatti pronti. Oggi, infatti, i consumatori cinesi sono molto pi\u00f9 esigenti e tendono a prestare maggiore attenzione alla scelta di prodotti dal gusto accattivante, salutari e di alta qualit\u00e0. Mentre cala la domanda<\/a> di noodles istantanei<\/a>, il mercato delle zuppe pronte<\/a> \u00e8 in costante crescita e si stima che, a causa dell\u2019effetto della pandemica di covid-19, raggiunger\u00e0 i 4.800 miliardi di dollari<\/a> nel 2020. Anche il consumo di prodotti surgelati \u00e8 destinato ad aumentare, soprattutto nelle citt\u00e0 di fascia media.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Attualmente la Cina \u00e8 uno dei maggiori importatori di prodotti alimentari, con 79 miliardi di dollari<\/a> circa di generi alimentari acquistati dall\u2019estero. Snack, bevande, latticini, carne e alimenti salutari sono i maggiori prodotti di importazione in Cina. Di questi, la maggior parte arriva dall\u2019Unione Europea, seguono Stati Uniti, Nuova Zelanda e Canada come principali paesi di provenienza dei generi alimentari importati. Regole e procedure doganali complicate rendono la vita difficile alle aziende straniere che vogliono esportare in Cina.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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\u00c8 previsto che il mercato del cibo salutare<\/a> raggiunga i 330,7 miliardi RMB di profitti entro il 2021. Questo \u00e8 un chiaro segnale della maggiore sensibilit\u00e0 dei consumatori cinesi per la salute, che sta provocando un forte incremento nella richiesta di prodotti per il proprio benessere psico-fisico come vitamine, minerali e integratori. Sia le aziende locali che quelle straniere operanti in quest\u2019area dovranno essere molto creative se vogliono davvero competere con la medicina tradizionale cinese<\/a> nel loro tentativo di catturare l\u2019attenzione dei giovani consumatori cinesi.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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\u00c8 previsto che il mercato del cibo salutare<\/a> raggiunga i 330,7 miliardi RMB di profitti entro il 2021. Questo \u00e8 un chiaro segnale della maggiore sensibilit\u00e0 dei consumatori cinesi per la salute, che sta provocando un forte incremento nella richiesta di prodotti per il proprio benessere psico-fisico come vitamine, minerali e integratori. Sia le aziende locali che quelle straniere operanti in quest\u2019area dovranno essere molto creative se vogliono davvero competere con la medicina tradizionale cinese<\/a> nel loro tentativo di catturare l\u2019attenzione dei giovani consumatori cinesi.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Secondo il China industry reserach institute<\/a>, negli ultimi anni l\u2019industria dei prodotti da forno<\/a> ha registrato un tasso di crescita su base annua superiore al 10% e un fatturato di quasi 217 miliardi di RMB nel 2018. La crescita \u00e8 trainata dai giovani e le aziende devono evolversi costantemente per adattarsi ai loro gusti, anche nel modo in cui producono e promuovono i loro prodotti.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Il mercato della carne in Cina<\/a> \u00e8 il secondo pi\u00f9 grande settore a livello nazionale legato alla vendita al dettaglio di generi alimentari, subito dopo quello della verdura. Attualmente, la Cina \u00e8 il maggior produttore, consumatore e importatore di carne. Nel 2019, il paese ha assorbito il 28%<\/a> circa dell\u2019offerta mondiale di carne, pari al 73%<\/a> del valore del mercato della carne dell\u2019intera regione Asia-Pacifico. La carne suina rappresenta ancora l\u201980<\/a>% del mercato, ma ci si aspetta che il consumo di carne bovina cresca significativamente nei prossimi anni. Barriere all\u2019entrata pi\u00f9 basse, una domanda in continua crescita e un incremento delle importazioni di carne rendono il mercato cinese molto redditizio per i fornitori stranieri.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Cavalcando la maggiore sensibilit\u00e0 dei consumatori cinesi rispetto alla cura del proprio corpo, il settore dei prodotti sostitutivi della carne sta crescendo rapidamente. La Cina \u00e8 uno dei maggiori consumatori di carne vegana<\/a>, in quanto rappresenta circa un quarto<\/a> del mercato mondiale. I produttori occidentali dominano il mercato, tuttavia, i problemi logistici e una legislazione in materia ancora allo stato embrionale ostacolano la crescita di questo promettente settore.<\/p>

L\u2019Intelligenza Artificiale<\/a> (IA) si sta facendo largo nella ristorazione cinese. L\u2019impiego di robot all\u2019interno dei ristoranti<\/a> \u00e8 forse il segno pi\u00f9 visibile di questo fenomeno: a giugno dello scorso anno, il gigante cinese dell\u2019e-commerce JD.com ha annunciato di pianificare entro il 2021 l\u2019apertura di 1.000 ristoranti<\/a> in cui le pietanze verranno preparate e servite da robot. Tuttavia, l\u2019IA pu\u00f2 essere utilizzata anche per migliorare gli standard di igiene e sicurezza, personalizzare l\u2019esperienza dei clienti, automatizzare le consegne a domicilio e molto altro.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Il covid-19 ha avuto un impatto profondo sulla catena d\u2019approvvigionamento di crostacei e molluschi sia a livello nazionale, che su quello globale. Tuttavia, prima dello scoppio della pandemia, il mercato cinese dei frutti di mare<\/a> era in pieno boom, a causa di una crescita sostenuta del reddito disponibile pro-capite. Oggi i consumatori cinesi vanno alla ricerca di prodotti freschi, gustosi e salutari e generalmente consumano molti pi\u00f9 frutti di mare in autunno o a ridosso delle festivit\u00e0<\/a>.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Il mercato cinese dei latticini<\/a> occupa attualmente il secondo posto in termini di volume subito dopo quello USA, ma secondo le stime passer\u00e0 al primo posto entro il 2022<\/a>. La campagna di promozione del consumo di prodotti lattiero-caseari del governo cinese, l\u2019ascesa di una classe media sempre pi\u00f9 ricca e aperta al mondo e una crescente attenzione alla propria salute stanno spingendo verso l\u2019alto le vendite di latte e derivati. Nonostante tra il 2014 e il 2017 le importazioni di formaggi in Cina siano quasi raddoppiate, il loro consumo pro-capite \u00e8 ancora ben al di sotto di quello registrato in altri paesi asiatici. Tuttavia, nei prossimi anni si prevede che il mercato del formaggio in Cina continui a crescere, soprattutto perch\u00e9 sempre pi\u00f9 genitori lo acquistano per i propri figli.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Merende e spuntini in Cina rappresentano un\u2019occasione di convivialit\u00e0 e di socialit\u00e0. Durante il primo quadrimestre del 2020<\/a>, i 5 snack pi\u00f9 venduti online nel Paese di mezzo sono stati: frutta secca, torte e pasticcini, biscotti, carne secca e frutta disidratata. La pandemia ha avuto un duplice effetto sul consumo di spuntini fuori pasto in Cina: da una parte, ha provocato un boom del mercato degli snack<\/a>, mentre, dall\u2019altro, ha contribuito a cambiare le abitudini dei consumatori cinese, provocando un incremento delle vendite di snack a base di carne e pasti sostitutivi.<\/p>

Anche in questo caso, salute<\/a> e innovazione sono due parole chiave per comprendere il futuro del mercato cinese di snack e spuntini.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Nel 2018 le vendite di t\u00e8 a livello nazionale hanno registrato una crescita su base annua<\/a> del 5,2%, raggiungendo i 266,1 miliardi di RMB e un prezzo medio di 139,3 RMB al kg. Il t\u00e8 verde \u00e8 sia la variet\u00e0 maggiormente esportata<\/a>, che quella pi\u00f9 venduta all\u2019interno dei confini nazionali. Sebbene il t\u00e8 in bottiglia detenga la pi\u00f9 ampia fetta di mercato, man mano che i consumatori cinesi dedicano una maggior cura alla propria salute, le vendite di bevande ipocaloriche a base di t\u00e8 aumentano. Un nuovo modo di concepire il t\u00e8<\/a> sta catturando l\u2019attenzione della Generazione Z<\/a>, che ama scegliere bevande innovative come il bubble tea.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Tra il 2011 e il 2018<\/a>, il consumo di chicchi di caff\u00e8 in Cina \u00e8 cresciuto molto pi\u00f9 velocemente della media mondiale, raggiungendo un tasso di crescita composta annuale del 21,74%. Tuttavia, sebbene questo settore sia pieno di opportunit\u00e0, il consumo pro-capite di caff\u00e8 \u00e8 fermo a sole 7 tazze. Le aziende straniere dominano il mercato e dopo il grande scandalo che ha colpito il famoso marchio di internet caff\u00e8 Luckin Coffee<\/a>, il futuro delle aziende locali operanti nel mercato del caff\u00e8 \u00e8 tutt\u2019altro che roseo. Le caffetterie e i negozi di caff\u00e8 si concentrano soprattutto nelle grandi citt\u00e0 di prima fascia come Shanghai e Pechino, dove c\u2019\u00e8 un maggior numero di consumatori che ha sviluppato l\u2019abitudine di bere caff\u00e8.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Le trasformazioni<\/a> economiche e demografiche in atto in China hanno acceso un maggior interesse nei consumatori cinesi per la birra artigianale. Oggi, essi optano per birre pi\u00f9 amare e dalla pi\u00f9 alta gradazione alcolica, favorendo le vendite di birre d\u2019importazione. Man mano che il mercato diventa pi\u00f9 maturo, il consumo di vini raffinati<\/a> aumenta. Nonostante i vini francesi, italiani e spagnoli siano quelli pi\u00f9 ricercati, i vini australiani si piazzano al secondo posto tra quelli pi\u00f9 importati. Per quanto riguarda i superalcolici, la brand awareness verso i prodotti stranieri sta gradualmente crescendo, sebbene il Baijiu<\/a> rimanga il liquore di gran lunga pi\u00f9 popolare in Cina.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Nel 2019, il mercato delle bevande alla frutta in Cina \u00e8 valso 143,5 miliardi di RMB<\/a>. La principale tendenza in questo settore \u00e8 rappresentata dal rapido incremento degli estratti di frutta, il cui fatturato \u00e8 quasi raddoppiato tra il 2014 e il 2019.<\/p>

Le bevande di origine vegetale, come il latte di soia, di noci, di riso e di cocco, sono molto popolari in Cina. Le aziende locali dominano il mercato, ma alcuni marchi occidentali, come Oatly<\/a>, sono riusciti a ritagliarsi la loro piccola nicchia.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Nonostante le crescenti preoccupazioni riguardo ai potenziali danni<\/a> degli energy drink sulla salute umana, questo tipo di prodotti sta riscuotendo sempre pi\u00f9 successo tra i giovani consumatori cinesi. La Cina \u00e8 il maggior mercato di bevande energizzanti al mondo, con un tasso di crescita su base annua del 10%<\/a> nel 2019. La Red Bull controlla un\u2019ampia fetta del mercato, ma c\u2019\u00e8 ancora spazio per la concorrenza.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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L\u2019intolleranza al lattosio \u00e8 molto frequente tra i consumatori cinesi, per questo il potenziale nascosto del mercato cinese del latte \u00e8 stato a lungo ignorato. Tuttavia, tra il 2012 e il 2017, le vendite di latte in Cina sono passate da 8,9 milioni di tonnellate a 9,79 milioni di tonnellate, raggiungendo i 117,2 miliardi di RMB<\/a>.<\/p>

Lo stesso anno, i ricavi del mercato dello yogurt hanno quasi superato quelli del mercato del latte, toccando i 122 miliardi di RMB<\/a>. Le aziende locali, come Yili e Mengniu, dominano il mercato. Allo stesso tempo, l\u2019attenzione crescente per la cura della propria salute, unita alla percezione dei prodotti lattiero-caseari come alimenti particolarmente benefici, ha comportato un incremento delle vendite di famosi marchi di fascia alta, come Momchilovtsi<\/a> e Ambrosia.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Insights on China's food and beverage market<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\tThe ice cream market in China: Healthier, cheaper, and aesthetically pleasing\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t
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\"\"<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\tHow a price war reshaped China’s food delivery empire\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t
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\"juice<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\tJuice in China: healthier, more premium, more exotic\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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